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洛阳东关头锅甜咸牛肉汤(清真店)舌尖上的美食!

发布日期:2022/6/27 11:25:44 浏览:42

来源时间为:2022-03-15

说到洛阳,你会想到什么?世界文化遗产龙门石窟?国色天香牡丹花?博物馆之都?……如果来到洛阳,在洛阳的大街小巷转转,你会发现到处都是喝汤的汤馆子,牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤……荤汤素汤加在一起,品种应该在十种以上!没错,洛阳美景多,美食也不少,汤在洛阳美食里也算一个重要的成员了,所以有“早上一碗洛阳汤,给个神仙都不当”一说。

今天给大家介绍的,就是一家开在洛阳洛龙区翠云路与永泰街交叉口(西南角)东关头锅甜咸牛肉汤(清真),在洛阳很多人都知道洛阳东关头锅汤,人来人往络绎不绝。因为牛肉汤是地方特产,开牛肉汤的店随处可见,而这家门店,口味独特,最受顾客欢迎,不仅本地人是常客,很多外地人也慕名而来,认定了这家店最正宗最好吃的。

头锅汤起源洛阳市瀍河东关回族区,距今已有一百多年的历史!由其曾祖父孙曌在东关大街筑灶创始,后传祖父孙景安手上,经营甜咸头锅汤,风靡一时,盛传不衰。至今第四代传承人孙丽娟直接接手,孙丽娟携祖上秘笈承祖上古法熬汤工艺,结合现代烹制技术,将古法牛肉汤的传承技艺发扬光大,坚持只用鲜肉鲜骨熬汤的祖训,秉持双锅古法熬汤的传统,保持草本足料、火候精巧的技法,洛阳新区店开业一年时间,在无论从业绩、人气、口碑、品牌和美誉度等都达到了空前水平,因不俗的业绩创造的影响力,得到了专业部门的好评与认可,成为河洛名汤。

2021年获得《河洛名汤》荣誉

2021年荣获“洛阳市河洛餐饮文化研究会”副会长单位

2021年荣获洛龙区“穆斯林优秀十强企业”荣誉

2020年获得抗击新冦疫情《爱心商家》

2021年,郑州720特大水雨灾难中,通过河洛餐饮文化研究会积极捐款捐助灾区

头锅甜咸牛肉汤不仅汤好喝,头锅汤的牛肉也是一绝,焖煮出的牛肉口感独特,搭配洛阳传统咸牛肉汤,口感非常鲜香。这里的牛肉经过具有百年历史的古法工艺的处理,才成了自带咸香的美味,入口即化,无渣不塞牙,筋道且不柴,且牛肉本身的香味十分浓郁,就像儿时吃到的牛肉一样,“本味、真味、原味在口腔味蕾中散发,所以,头锅汤的牛肉不再是汤的附加品,而成了与汤分庭抗礼的美味,头锅汤凭借古法制汤工艺,已经赢得众多客户的认可与赞美,在区域业界内已形成一张餐饮名片,成为了早餐商务宴客的头部品牌。

这家牛肉汤店真的很“牛”!

店里天天排队。

东关头锅甜咸牛肉汤,为保证质量,每天只熬一锅汤。

这一锅汤也是考验师傅的功力。

精选100多斤本地强壮牛腿骨300斤牛肉熬制。

坚持一锅一换骨,鲜骨熬汤。

单是熬制一锅上等的汤,就费很大功夫,采用100多斤棒子骨和300斤的牛肉,武火至沸腾,然后用文火熬制四小时,期间要保证水沸腾不止,可以说是文武兼施,加上时间,才熬制出一锅香气四溢的汤。汤汁清香不膻,味道称得上真正的炉火纯青!

每一锅牛肉汤都是用牛大骨做底料精心熬制的,一点一点地把牛骨中的醇香煮出来,使滚滚浓汤变得醇厚,清香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干。

师傅手法利落,一大勺牛肉汤,在碗中一浇,滚烫的热汤与各种配菜配料交织、融合在一起,逸散出阵阵香气,食欲瞬间就被勾起来了。

这样慢熬出来的汤,绝对是香精无法勾兑出来的味道。熬好的汤,汤浓醇厚。他家不但汤好喝,肉也很好吃。

师傅把牛肉切成薄片,牛肉香味浓郁。

师傅在碗内放入,葱花、牛肉,然后放入独家秘料和自制辣椒酱,最后掂起一大勺牛肉汤,在碗中一浇,滚烫的热汤与各种配菜配料融合在一起迸发出腾腾香气,就这一瞬间,一碗正宗的牛肉汤便修成正果了!

牛肉汤里大片的牛肉真的很喜欢人!喝汤前,把之前下入汤中的牛肉片夹起来尝尝,鲜美嫩滑,细嫩的肉质,富有弹性的口感,牛肉的香味停留在舌尖打转。

热气腾腾一碗下肚,别提多带劲,

一勺汤,一口肉,一口饼饼吸足鲜美的汤汁,实在是太得劲儿了!

牛肉汤因以汤为主,汤不纯则无味

牛肉汤的烫制方法多样

东关头锅甜咸牛肉汤

给人的感觉是:

原料丰富、汤浓味鲜、香辣可口

令人回味无穷,四季皆宜

已经吃过的人个个都赞不绝口。只看上面实拍美食图,也极为诱人。

是不是恨不得现在就去吃呢?

话不多说,约起来哦~

全开放的透明厨房

让你可以清楚看到厨师的制作过程

吃的放心

店内装修细节处处彰显用心

宽敞明亮的大厅,

格调优雅的雅间,别具一格的桌椅。

觉得自己好像回到了家!

头锅甜汤,更懂洛阳,洛阳东关头锅甜咸牛肉汤欢迎您!

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