返回首页 > 您现在的位置: 洛阳网 > 企业单位 > 正文

【食在老城】春来胃口开,不能错过的老城美味在这里!

发布日期:2024/8/30 9:24:42 浏览:14

来源时间为:2024-02-28

【食在老城】春来胃口开,不能错过的老城美味在这里!2024-02-2819:33来源:澎湃新闻·澎湃号·政务字号

季节轮转间,又是新一年的节气更替!

期待已久的初春也随之而来!

大家出行洛阳的计划安排好了吗?

攻略做的如何了?

最近不少网友在后台留言,

朋友第一次来老城带他/她吃什么?

我这么宠游客的小编!

那必须安排!

?牛肉汤

来洛阳的第一件事,就是喝汤。牛肉汤有咸有淡,“老喝家儿”常常要的是淡汤。一般年龄越大、喝汤时间越长的老洛阳人,要求汤的味道越淡,而年轻人则会选择咸汤。

不管是甜汤还是咸汤,牛骨汤底都讲究口感顺畅、鲜美。一碗好的牛肉汤经过漫长的熬煮以后,浓白的汤底加上半碗的肉,配上翠绿的葱花点缀,大家可以心满意足地喝上两大碗。

?羊肉汤

洛阳人的早晨,当然也离不开一碗热气腾腾的羊肉汤。

找一家老店,领一张汤票,焦黄酥脆的油旋一出炉就被抢走。掌勺师傅配肉、舀汤,用一口洛阳话重复说:“喝完了免费添汤”。喝汤要讲究时机,在刚出锅的时候,汤才最鲜美!

热气腾腾的肉片、弹牙的血块、筋道的肚丝、软糯的肝片、嫩绿的葱花末等层层叠叠铺满碗底,滚烫醇正的清汤往碗里那么一浇,飘香的汤味便四散开来。羊汤的香味,隔老远都能闻到。

?驴肉汤

驴肉汤也以其滋补的功效和鲜醇浓美的口感,成为洛阳人早餐的头牌首选。

一个知识点:老板盛汤的时候可能会问上一句“加白血不”?如果你是第一次喝驴肉汤,千万不要错过这个特色!

“驴白血”是将驴血加盐后待血红细胞凝固析出,残余的血清煮熟便成了白色,这样的巧妙处理不仅祛除了驴血的腥味,吃起来也是非常爽口,推荐尝试下哦~

?豆腐汤

△图源:洛阳文旅公益图库

一碗刚出锅的豆腐汤,加入辣子油,只拿筷子那么轻轻地一搅,香味便扑面而来。

豆腐汤做法极为简单,没有复杂的配料,也没有复杂的程序,以鲜嫩豆腐混合油炸豆腐,加高汤,配各味佐料,开盖透香,引人垂涎欲滴。

嫩白的豆腐配上Q弹的粉条,一碗朴实白嫩的素豆腐汤也能惊艳你的味蕾~

?丸子汤

丸子汤因汤里加入了丸子而得名,是洛阳八大汤中的重要一员。

丸子汤中的丸子更是大有讲究,单是光豆面丸就分黄豆芽的、萝卜的、粉条的、香菜的好几种,丸子更是分油炸的和水煮的……

点一份丸子汤再配上辣油、油旋,咬上一口浸满汤汁的酥脆丸子,喝一口汤,有焦有软、有脆有绵,在嘴里越嚼越“美”!

?杂肝汤

洛阳杂肝汤是用牛的内脏来熬制汤底,并用牛的肝、肠、肺、肚等器官来作为主料。

有人说,杂肝汤就像螺蛳粉、榴莲、臭豆腐一般的存在,喜欢的人有多喜欢,讨厌的人就有多讨厌。不少食客还给杂肝汤起了个“四大荤汤之绝”的名号,这其中的另类和曼妙,还需要你亲口品尝过才能知晓……

杂肝汤店咋选?发动嗅觉!闻着“上头”的杂肝汤店,99的概率都是正宗老店,进就对了!

?洛阳水席

△资料图

提起洛阳水席,在洛阳城里可谓是家喻户晓。关于水席的名字,通常有两个含义:一是菜中带汤,汤汤水水不断;二是一道菜吃完撤下才上另一道,如行云流水。

水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。全套水席分为前八品(冷盘)、四镇桌、八大件、四扫尾共24道菜,冷热、荤素兼有。

?不翻汤

不翻汤,其自带吸引力的名字,让初次品尝的食客好奇的不只有味道,还有名字里的小玄机。“不翻”究竟为何物?所指的并非汤不翻,而是汤中泡得软绵不化嚼之有豆香的巴掌大的圆饼。

此饼制作起来既复杂又讲究……绿豆放在水中充分浸泡,把浸泡好的绿豆去皮磨成汁儿,然后加入鸡蛋做成绿豆面糊。因为熟得很快,烙熟的过程中不用翻个儿,所以叫做“不翻”。

食客们来吃的时候,豪爽的老板会在碗内放上泡涨的粉条、煮熟的海带丝、虾皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋,加上灵魂胡椒和酸爽陈醋,用锅中圆箍内的滚汤冲沏,在碗中再放张不翻饼就可以食用了。

?胡辣汤 豆腐脑

一张木桌子,一条长板凳,许多洛阳人都在等待一碗热气腾腾的胡辣汤 豆腐脑的“两掺”。

洛阳人的早餐爱吃“两掺”,把豆腐脑和胡辣汤混合在一起吃,既有清醇的豆香,又有爽辣的口感。

?胡辣汤 豆腐脑

一张木桌子,一条长板凳,许多洛阳人都在等待一碗热气腾腾的胡辣汤 豆腐脑的“两掺”。

洛阳人的早餐爱吃“两掺”,把豆腐脑和胡辣汤混合在一起吃,既有清醇的豆香,又有爽辣的口感。

?海碧汽水

对洛阳人来说,海碧汽水就是吃饭的“百搭神器”,不管这顿饭吃的啥,没有海碧总觉得缺点意思。有人偏爱水蜜桃味的甜美,有人更愿意品尝原味的清新,也有人别具一格的喜欢橘子味的“橙色诱惑”,总之这个味儿——很童年!

△图源:洛阳旅游公益图库

?浆面条

△张光辉摄

左手一碗汤,右手一瓢浆,老洛阳的市井味道就藏在这碗浆面条里。

一提起洛阳美食,浆面条必然就有一席之地。对于外地人来说,可能会吃不惯,但对于老洛阳人来说,那叫一个绝!

△图源:洛阳旅游公益图库

浆面条又称浆饭,是洛阳民间的传统美食,也是洛阳市非物质文化遗产,以其独特的酸味令人欲罢不能。

?糊涂面

在洛阳,如果说不知道今天吃啥,来上一碗汤或面绝对是大家的共识。

一碗糊涂面下肚,首先感受到的是面粉带来的油润香味,配上花生碎、芝麻、红萝卜、青菜等。黏糊糊的,有助消化,一碗朴实无华、实实在在的家常饭,百吃不厌!

?牡丹银丝酥

入口即化又不沾牙的牡丹银丝酥,吃一口唇齿留香,让你甜到心坎里去~

牡丹银丝酥的制作程序有几十道,需要用蜂蜜、高粱饴糖、麦芽糖熬制成能拉丝的糖膏;再将糖膏放进藕粉中,拉制成雪白的细丝;最后将花生、芝麻等诚意满满的碎料撒入其中,一盒重约150克的牡丹银丝酥才算完工。

?牡丹鲜花饼

酥松绵软、香甜可口的牡丹饼,每一块都裹着淡淡的牡丹花香,闭上眼睛咬上一口,完全就是独特的洛阳味道~

洛阳牡丹饼以豆类粉为主料,和米捣碎,蒸制成糕。松软的面皮再配上豌豆、红小豆、红枣、蜂蜜、芝麻等,加上精心泡制的牡丹花瓣烘烤而成,不仅颜值高还好吃!

?牡丹花茶

牡丹花茶冲泡后可在壶中缓缓绽放,茶汤清澈明亮,花香馥郁甘甜,大家可在品茗同时尽赏牡丹盛放的精彩瞬间。

从一朵花到一杯茶,大家不仅可以四月来洛阳赏牡丹,非花期时来洛阳,则可品牡丹茶、将牡丹花作为伴手礼带回家。

?梨膏糖

△资料图张光辉摄

青石板铺就的老城东大街,有一间门面很小的店铺,名叫董氏梨膏糖。对于出生于20世纪三四十年代的不少老洛阳人来说,董氏梨膏糖是他们冬季的必备品。他们制梨膏糖遵循古法,药放入的先后顺序极其讲究,因制成后形如糖块儿,食之清爽,又有秋梨润肺之功效,故名“百草梨膏糖”。

///

“人间烟火气,最抚凡人心”。

洛阳的美食远不止这些

如果你不亲自来一趟

怎能感受到这个城市的味道

生活需要美食来治愈自己,

所有的emo与烦闷在这一刻都烟消云散~

快拿上这份攻略

让朋友挨个吃就对了!

原标题:《【食在老城】春来胃口开,不能错过的老城美味在这里!》

最新企业单位
推荐:建材 婚庆 周口 考试 饭店 好会计 农产品 行政区划 凉山 电子 医学教育 SEO公司网 思茅 南阳 巴彦淖尔 五金 迪士尼产品 电工 深圳 贵州

欢迎咨询
返回顶部